Barbunya Piyazı
250 g
barbunya
1 kırmızı
soğan
Yarım
limonun suyu
Yarım dolmalık kırmızı
biber
Yarım dolmalık yeşil
biber
Yarım dolmalık sarı
biber
5 kırmızı çeri
domates
7~8 dal maydanoz
50 g soya filizi
Yarım çay bardağı dilimlenmiş siyah
zeytin
Sosu için:
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım
limon suyu
2
yemek kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı tahin
Tuz
Kırmızı pul
biber
Üzeri için:
2 katı haşlanmış
yumurta
Barbunyaları tuzlu kaynar suda haşlayıp suyunu süzün. Piyazlık doğradığınız kırmızı
soğanı bir kaseye alın. Limon suyunu ilave edip 3-4 dakika bekletin. Küp doğradığınız
biberler, çeri
domates, ince kıydığınız maydanoz, soya filizi ve dilimlenmiş siyah
zeytini ilave edip harmanlayın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip karıştırın. Yuvarlak dilimlediğiniz
yumurta ile süsleyerek servis yapın.