İzmir Usulü Enginar Dolması
6
enginar
1 çay bardağı
zeytinyağı
6
yemek kaşığı
pirinç
1 demet dereotu
Yarım demet taze nane
Yarım demet yeşil
soğan
1
limonun suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Kara
biber
Nane
Fesleğen
Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için
limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İç harcı için,
yemeklik doğradığınız
soğanı
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip
pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil
soğan ve
limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp
pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları y
ayvan bir tencereye alın. İçlerine
pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte
enginar yaprakları ve
pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.