Pırasalı Börek
https://www.elele.com.tr
Hamur için:
6 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz maya
1 su bardağı ılık
süt
1 çay bardağı
yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
İç malzeme için
4
pırasa
2
soğan
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
100 gr lor
peyniri
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
1
yumurta sarısı
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kekik
Toz mayayı ılık
süt ile birlikte karıştırın. Üzerine
yoğurt, sıvıyağ, tuz ve tozşekeri ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave edip hamuru iyice yoğurun. Hamurun üzerini bezle örterek 30 dakika kadar dinlendirin. Soğanları soyarak kıyın. Pırasaları temizleyip ince ince dilimleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Pırasa ve
soğanı tavaya ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika karıştırarak soteleyin. Tuz ve kara
biber serpip ocaktan alın. Peyniri ekleyip karıştırın ve ılınmaya bırakın. Hamuru unlanmış bir zemine alıp merdaneyle büyük bir yufka şeklinde açın. Üzerine
pırasalı harcı döküp yayın. Hamurun kenarlarını içe kıvırıp önce kare şekline getirin. Sonra ortadan ikiye katlayıp dikdörtgen şekli verin.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru tepsiye yerleştirin. Yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağını karıştırıp hamurun üzerine fırçayla sürün. Pul
biber ve kekik serpip 20 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Ilınınca dilimleyip servis yapın.