Karamel Şeftalili Krema Kup
https://yemek.name
2 adet iri Şeftali
2
yemek kaşığı Tereyağı
veya Margarin
½ su bardağı Toz şeker
2
yumurta sarısı
¼ su bardağı
süt
1 su bardağı Krema
Şeftali kabuklarının kolay soyulması için
şeftalilerin alt kısımları genişçe, bıçak ile X olacak şekilde kesilir. Kaynayan suyun içinde 10 dakika bekletilir. Hemen ardından sıcak suyun içinden alınarak buzlu su dolu bir kasenin içine konur ve 5 dakika bekletilir.
Kabuklarından kolayca ayrılacak olna
şeftaliler bu şekilde çekirdeklerinden de kolayca ayrılarak, dilimlenir.
Ocak üzerinde orta kademe sıcaklıkta tereyağı veya margarin eritilir. ¼ su bardağı toz şeker ilave edilerek,
şeftali dilimleri yerleştirilir. İlk 5 dakika karıştırmadan karamel rengi alıncaya kadar bekletilir.
Daha sonra
şeftali dilimleri nazikçe ters çevrilir ve diğer yüzlerinin karamelleşmesi sağlanır.
5 dakika daha bu şekilde bekletildikten sonra soğuması için tezgah üzerine alınır.
Benmari usulü, kaynayan bir suyun üzerine yerleştirilen ikinci bir kabın içine kalan şeker ve
yumurta sarıları ilave edilir. Mikser yardımı ile çırpılır. Koyu
krema kıvamı alıncaya kadar çırpma işlemi devam eder.
Oldukça sıcak olan bu karışım benmariden alınarak tezgaha konur ve
süt ilave edilir. Soğuması bekletilir.
Diğer tarafta soğuk halde olan
krema çırpılarak katı hale getirilir. Hazırlanan karışım azar azar
kremaya ilave edilir.
Karıştırma işlemi bittiğinde servis kalıplarına paylaştırılır ve diğer tarafta soğumuş olan karamelize
şeftali dilimleri ve sosu ile servis edilir.