ANİBAL ÇORBASI
100 gram
kuzu kuyruğu
250 gram
havuç
300 gram
ıspanak
250 gram
patates
250 gram
domates
1 baş
soğan
1 diş
sarımsak
Kızarmış ekmek
Yeteri kadar kara
biber ve tuz
Havuçları üzerlerini
kazıdıktan ve bol suda yıkadıktan sonra serçe parmağı uzunluğunda kibrit çöpü gibi doğrayın. Domatesleri, kabuklarını soyduktan ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara doğrayın. Patateslerin de kabuklarını soyup yıkayın ve tavla zarı biçiminde doğrayın. Ispanakları ayıkladıktan ve bol akarsuda yıkadıktan sonra sularının süzülmesi için bir kevgire
koyun. Soğanı da fazla ufak olmamak üzere tavla zarı biçiminde parçalara doğrayın. Sonra
kuzu kuyruğuyla birlikte
soğanı, kabuğu soyulmuş sarımsağı bir tencereye koyarak ateşe oturtun. Birkaç dakika kavurduktan sonra
domatesleri,
havuçları, ıspanağı katın. Tahta kaşıkla hepsini beş dakika kadar kavurduktan sonra 6 bardak ılık suyu katın. Tuzunu ve kara
biberini de serptikten sonra tencerenin kapağını kapatarak yarım saat pişirin. Bu süre sonunda doğranmış
patatesleri de çorbaya katarak on dakika daha pişirin. Çorba pişince ateşten indirip servis kâsesine boşaltın ve yağda kızartılmış ekmek parçalarını da içine attıktan sonra servis yapın.