Patlıcan Turşusu
THY Skylife
2 kg küçük turşuluk
patlıcan
¼ lahana
1 adet
havuç
3 adet kapya
biber
10-15 dal
kereviz
1 demet maydanoz
1 su bardağı sirke
1 baş
sarımsak
1 çay kaşığı şeker
3-4 defne yaprağı
4
yemek kaşığı kaya tuzu
3 litre su
Patlıcanları yıkayıp sap ve uç kısmından birer parmak bırakarak uzunlamasına dörde bölün. Kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Bir kabın içine üzerleriine bir ağırlık koyup üst üste dizerek acı suyunu atması için 6 saat bekletin. Lahana,
biber, maydanoz,
sarımsak ve 4 dal
kereviz yaprağını yıkayıp ince ince kıyın. Havucu temizleyip küp küp doğrayın. Bütün malzemeleri karıştırın ve
patlıcanların kesik kısımlarına doldurup
kereviz sapı ile sararak kavanoza yerleştirin. Aralarına defne yaprakları yerleştirin. 3 litre suya 4
yemek kaşığı kaya tuzu, şeker ve sirke ekleyip iyice karıştırın. Kavanoza suyu ilave edip en az 21 gün bekletin.