Dahudiyet (Mardin)
Mardin Müze Müdürlüğü
1 kg
kuzu eti
1 kg çiğköftelik et (
dana eti)
1 bardak dövülmüş kırık
pirinç
1 kuru
soğan
1 kase kırık
nohut (1 gece öncedenıslatılmış)
Salça
Kara
biber
Tuz
Sıvı yağ
Soğan tencereye alınıp yağda kavrulur. Üzerine et eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Daha sonra üzerine kırık
nohut,
salça ve tuz eklenip bir litre su ilavesiyle pişirilir.
Ayrı bir yerde çiğköftelik et dövülerek üzerine bir çay kaşığı kara
biber, tuz ve bir su bardağı dövülmüş
pirinç eklenerek yoğrulur ve küçük parçalar halinde yuvarlanır.
Et yaklaşık 2- 2,5 saat piştikten sonra hazırlanan yuvarlamalar da tencereye eklenir.
15-20 dk. daha pişirildikten sonra ocaktan alınır ve servis edilir.