Şiişê Çorbası (Mardin)
Mardin Müze Müdürlüğü
1 su bardağı şiişê (köftelik
bulgurun daha ince olanı)
3
yemek kaşığı
domates salçası
1 kuru
soğan
Zeytinyağı
Nane
Tuz
İnce kıyılmış
soğan yağda kavrulur. Üç
yemek kaşığı
salça eklenir, daha sonra bir su bardağı şiişe de eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
Biraz kavurduktan sonra üzerine iki litre sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Yaklaşık 30-45 dakika piştikten sonra kuru naneyle servis edilir.