Alo Mıhşi (Mardin)
Mardin Müze Müdürlüğü
1
hindi
1 kg
pirinç
200 gr
badem
1 kg kuşbaşı doğranmış
kuzu eti
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Sıvı yağ
Etin üzerine biraz yağ ve tuz eklenip kavrulur. Ayrı bir yerde
pirinç haşlanır.
Hindi iyice yıkanır ve bir bölümüne doldurma işlemini yapmak için kesik atılır.
Et ve
pirinç hazır olduktan sonra üzerine kara
biber ve yenibahar eklenip karıştırılır ve
hindinin içine doldurmaya başlanır.
Doldurma işlemi bittikten sonra kesik olan kısım dikilir.
Daha sonra
hindi büyük bir tencereye alınarak yağda çevrilerek kızartılır.
Yeterince kızardıktan sonra, üzerine tencerenin yarısına gelecek kadar su eklenir.
Bademler de haşlanıp soyulduktan sonra tereyağında kızartılır.
Hindinin büyüklüğüne göre yaklaşık 3-4 saat pişirilen
yemek ocaktan alınır ve parçalandıktan sonra ayrı olarak yapılan
pirinç pilavıyla ve
bademle servis edilir.
Not: Mardinde iç pilavın hazırlanışında kullanılan
badem yumuşamaması için pilavın içine eklenmeyip yemeğin yanında ayrıca servis edilmiştir.