Hindili Hünkarım
https://www.kristalyaglari.com
Yarım kg yeşil
erik
1 su bardağı Kristal Zeytinyağı
3 adet bostan
patlıcan
Yarım su bardağı un
Yarım litre
süt
250 g
hindi kuşbaşı
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı sirke
1 adet kuru
soğan
Damla sakızı ve baharat
Patlıcanlar közlenir, soyulur ve
limonlu suda bekletilir, suyu sıkılır ve ince dilimlenir. Kuşbaşı doğranmış
hindiler 1 çay kaşığı toz şeker eklenerek
zeytinyağında kavrulur ve başka bir yere alınır, aynı yağın içine
erikler ilave edilerek hafif pembe renkte kızartılır. Etler tekrar yağın içine alınır ve rendelenmiş
soğan ilave edilerek sote edilir, 1 çay bardağı sıcak su ve
salça ile pişirilir. Piştikten sonra damla sakızı dövülerek sirke ile birlikte ilave edilir, 1 dakika sonra 1 kaşık un eklenir, kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır. Ayrı bir yerde un ve
sütle beşamel sos hazırlanır. Servis tabağına ilk olarak
patlıcanlar üzerine etli karışım onun üzerine de beşamel sos dökülür, etrafı ise kızarmış
eriklerle süslenerek servis yapılır.