Kabaklı Ravioli
https://www.elele.com.tr
Hamuru için:
500 g un
4
yumurta
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
İç dolgusu için:
Parmesan
peyniri
250 ricotta
peyniri
5
kabak
2
yumurta
Tuz
Kara
biber
Sosu için
200 ml
krema
2
kabak
1 çay kaşığı muskat rendesi
Üzeri için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
Hamur için un,
yumurta ve
zeytinyağını karıştırıp orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Merdane yardımı ile 20 cm eninde ince hamurlar açın. Dolgusu için ka
bakların kabuklarını soyup rendeleyin. Elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın. Küçük küp kestiğiniz parmesan
peyniri, ricotta
peyniri,
kabak,
yumurta, tuz ve kara
biberi karıştırın. Harcı mantı yapımındaki gibi açılan hamurun üzerine aralıklarla paylaştırın. üzerine aynı büyüklükteki diğer hamuru kapatın. Hamur keseceği veya bıçak yardımı ile malzemeli kısımları kesip kenarlarını iyice yapıştırın. Raviolileri suda haşlayıp servis tabağına alın. Sosu için ka
bakların kabuğunu soyup rendeleyin. Kremayı bir sos tenceresine alarak ısıtın. Rendelenmiş ka
bakları ve muskatı ekleyip karıştırın. Sosu bir servis tabağına alın. Raviolileri üzerine yerleştirin. üzeri için
zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde ısıtıp kırmızı toz
biberi ekleyin. Raviolilerin üzerine gezdirip, sıcak servis yapın.