KABAK KROKET
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1 kilo sakız kabağı (İsteyenler balkabağıyle de yapabilirler. O vakit balkabağını küçük parçalara doğrayıp haşlamalı. Sonra suyunu iyice süzmeli),
300 gram lor
peyniri veya tulum
peyniri,
100 gram
sosis salam veya
jambon,
150 gram rendelenmiş kaşer
peyniri veya parmesan
peyniri,
50 gram sadeyağ,
4
yumurta,
birkaç yaprak adaçayı,
bir dal
biberiye otu,
yeteri kadar tuz ve kara
biber,
1/2 bardak
zeytinyağı.
Yapımı: Ka
bakların kabuklarını
kazıdıktan sonra bunları rendelemeli. Buna ince delikli süzgeçten geçirilmiş lor
peynirini ve kıyılmış
sosisi katmalı. Bir bütün
yumurtayla iki
yumurta sarısını bunların üzerine kırdıktan sonra rendelenmiş
peyniri serpiştirmen. Tuzlayıp
biberledikten sonra tahta bir kaşıkla iyice karıştırıp karışımı birbirine iyice bağlamalı.
Derin bir tavaya
zeytinyağıyle sadeyağı koymalı. Adaçayı ve
biberiye yapraklarını da tavaya attıktan sonra kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı.
Kabaklı karışımdan çorba kaşığıyle parçalar almalı bunları önce una, sonra çırpılmış
yumurtaya (bir bütün
yumurtayla iki
yumurta akı) en sonunda kurutulmuş ekmek tozuna bulamalı, kızgın yağa atmalı. Kroketlerin her yanı nar gibi kızarınca bunları kevgirle iyice süzerek tavadan almalı ve servis tabağına almalı, sıcak sıcak servis yapmalı.