Barbekü Sos
20 adet arpacık
soğan
5 diş
sarımsak
100 ml.
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kimyon tohumu
1
yemek kaşığı kişniş tohumu
1,5 su bardağı
domates püresi
1
yemek kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
3
yemek kaşığı pekmez (arzuya göre esmer şeker)
1 çay kaşığı rendelenmiş taze
zencefil
4
yemek kaşığı sirke
1/2 su bardağı et suyu
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Kabuğunu soyduğunuz arpacık
soğan ve
sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
Kimyon ve kişniş tohumlarını kalın tabanlı bir tavada, yüksek ısıda kısa bir süre kavurun. Tatlarının ortaya çıkmasını ve sosa hafif bir is tadının hakim olmasını sağlayın.
Kavrulmuş baharatları bir kenara alıp aynı tavaya
zeytinyağını aktarın. Doğranmış
soğan ve
sarımsakları yüksek ısıda kavurmaya başlayın.
Rendelenmiş taze
zencefili katıp kavurma işlemini sürdürün. Tercihen ev yapımı
domates sosu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Acı-tatlı ve ekşi tat dengesini sağlamak için; pul
biber, tuz, taze çekilmiş tane kara
biber,
limon suyu ve pekmez ilave ettiğiniz sos karışımını karıştırın.
Sirke ve et suyunu ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Rondodan geçirdiğiniz sosu ızgara et ve
tavuk ürünlerinin yanında tamamlayıcı bir tat olarak servis edin, tariflerde kullanın.