Ciğer Şiş
1 kilogram
kuzu ciğeri
300 gram kuyruk yağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
Servisi için:
2 adet orta boy kuru
soğan
1 tatlı kaşığı sumak
Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız
kuzu ciğerini küçük parçalar halinde kesin. Tuz ile harmanlayın.
Kuyruk yağını
ciğerlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Ciğer parçalarını çöp şişlere geçirmeye başlayın. İki ya da üç parça
ciğerin ardından bir parça kuyruk yağı takın. Aynı işlemi tüm şişlere uygulayın.
Ciğer şişleri mangal ateşinde ters yüz edip her tarafı kızarana kadar pişirin.
Kimyon serpip yufka ekmekleri eşliğinde sıcağı sıcağına servis ta
baklarına aldığınız
ciğer şişleri, piyazlık doğradıktan sonra sumakla harmanladığınız kuru
soğanlar eşliğinde servis edin.