Kabak Dolması (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Dolmalık
kabak - 200 gr.
Yağlı parça veya kıyma et - 80 gr.
Pirinç - 60 gr.
Kuru
soğan - 100 gr.
Domates
salçası - 10 gr.
Sarımsak - 3 gr.
Pul
biber - 5 gr.
Maydanoz - 20 gr.
Nane - 3 gr.
Karışık baharat - 5 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Domates - 60 gr.
Ka
bakların içleri oyulur. İsot dolmasında yapıldığı gibi iç harcı hazırlanır. Hazırlanan harç oyulmuş ka
bakların içlerine doldurulur ve ka
bakların ağızları dilimlenmiş
domateslerle kapatılır. Tencereye dizilen ka
bakların üzerine dolma taşı veya porselen tabak konulur. Tuzu eklenen yemeğin üzerini kaplatacak şekilde su ilave edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Kabak dolması sıcak olarak, yanında yeşil
soğan, cacık veya koruk salatasıyla servis edilebilir.