Keme Boranısı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Keme - 200 gr.
Yağsız Kuşbaşı Et - 100 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Kara
biber - 2 gr.
Sarımsaklı
yoğurt - 100 gr.
Tuz - 3 gr.
Suda ıslatılan kemeler bıçakla
kazınarak iyice temizlenir ve küp küp doğranır. Kuşbaşı doğranmış yağsız et bir tencerede haşlanır. Başka bir tencerede ısıtılan yağda önce haşlanmış et, sonra keme kavrulup, iyice karıştırılır. Su, tuz, kara
biber eklenip pişirilir. Bakla boranisinde yapılan şekilde hazırlanan borani köftesi servis tabağına konulduktan sonra, hazırlanan
yemek üzerine eklenir. Sarımsaklı
yoğurt dökülüp servis edilir.