Ciğerli Bulgur Aşı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ciğer - 50 gr.
Pilavlık
bulgur - 70 gr.
Soğan - 30 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Kara
biber - 2 gr.
Tuz - 2 gr.
Pilav yapılabilecek y
ayvan bir tencereye sadeyağ konup ısıtılır,
yemeklik doğranan
soğan tencereye eklenir. Soğanlar pembeleştikten sonra, küp küp doğranana
ciğerler eklenerek kavrulur. Tuz, kara
biber ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca
bulgurlar yıkanarak tencereye eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ateşten alınarak dinlendirilen
ciğerli
bulgur aşı, koruk salatası ve bostanayla servis edilir.