Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Koyun
ciğeri- 200 gr.
Kuyruk - 100 gr.
Kuyruk ve
koyun ciğeri yıkanarak küçük küpler halinde doğranır. Kebap şişinden daha ince olan özel şişlere iki
ciğer bir kuyruk biçiminde saplanır ve mangalda çevrilerek pişirilir. Kuru
soğan ve közlenmiş kırmızı
biberle lavaş ekmeğine dürüm yapılarak ayran eşliğinde servis edilir.