Tavşan Budu Kızartması
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
4 parça
tavşan budu,
1 demet maydanoz,
30 gram sadeyağ,
1 defne yaprağı,
1
limon,
7 kaşık
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Porselen bir kâseye
tavşan butlarını yerleştirin. Ayıklanmış, yıkanmış, kıyılmış maydanozla birlikte 1
limonun suyunu, 5 kaşık
zeytinyağını, defne yaprağını, yeteri kadar tuz ve kara
biberi serptikten sonra etleri vakit vakit çevirerek 1 saat bu marinatta dinlendirin. Kalan
zeytinyağıyle sadeyağı bir tavaya koyarak ateşe oturtun. Yağ kızdıktan sonra
tavşan butlarını marinet suyundan süzerek tavaya atıp kızartın. Etlerin her iki tarafları da kızardıktan sonra tavadan çıkarıp servis tabağına dizin. Üzerine
zeytinyağı ve
limon suyu dökülmüş marul salatasıyle birlikte servis yapın.