Hamurlu Aş (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yeşil
mercimek - 10gr.
Kuru
soğan - 5 gr.
Sadeyağ - 5 gr.
Hamuru için:
Un - 10 gr
Tuz - 3gr.
Yoğurma işlemi yapılabilecek bir tepsi içerisine un, su ve tuz ilave edilir. Kulak memesi kıvamında bir hamur haline gelinceye dekyoğurulur. Oklava ile yarım cm. kalınlığında hamurlar açılır. Daha sonra bu hamurlar saç üzerinde pişirilir. Pişirilen hamurlar erişte kalınlığında 3-4 cm. doğranır. Ayrı bir tencerenin içerisinde yeşil
mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Mercimekler yumuşayınca önceden erişte biçiminde hazırlanan hamurlar ilave edilir ve 10-15 dakika kaynatılır. Ayrı bir tavada içerisinde ince kıyılmış
soğanlar, sadeyağ ile pembeleşinceye değin kavrulduktan sonra
mercimek ve hamurun piştiği tencereye katılır. Birtaşım daha kaynatıldıktan sonra servis edilir.