Ayvalı Kuzu Yahni
½ kilo kuşbaşı
kuzu eti
3 adet
ayva
15-20 adet arpacık
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı safran
½ adet
limon
2-3 diş
sarımsak
Zeytinyağı
Tuz, kara
biber
Tencereyi ocağa alıp ısıtın. Isınınca 3
yemek kaşığı
zeytinyağı ve
kuzu etlerini ilave edip 5-6 dakika kavurun. Üzerlerine 2 bardak su ilave edip kapağını kapatın, 20 dakika pişirin. Derin bir kaba su doldurup içine yarım
limonun suyunu sıkın. Safranları yarım su bardağı ılık suyun içinde bekletin. Ayvaların kabuklarını soyup kalınca dilimleyin ve çekirdekli kısımlarını çıkarın.