ZEYTİNYAĞLI AYŞEKADIN FASULYE (İSPANYA)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
750 gram ayşekadın
fasulye,
2 diş
sarımsak,
1 kahve kaşığı kırmızı
biber,
1/2 bardak
zeytinyağı,
1 tutam merzengûş otu,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Ayşekadın
fasulyenin iki uçlarıyle kılçık diye anılan yanlarındaki ipliksi yerleri temizlemeli. Sonra bunları iyice yıkamalı ve içinde iki çorba kaşığı tuz bulunan yarım tencere kaynar suyun içine atıp haşlamalı. Fasulyeler diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlandıktan sonra bunları bir kevgirle tencereden çıkarıp iri delikli bir süzgece koymalı. Tenceredeki suyu ise bir kenarda saklamalı.
Bir başka tencereye
zeytinyağını koyup ateşe oturtmalı. Kabuğu ayıklanmış iki diş sarımsağı da tüm olarak
zeytinyağına atıp yağı kızdırmalı. Sarmısak kızarınca tencereyi ateşten indirip yağı ılıyacak kadar soğutmalı. Bir kevgirle
sarımsakları çıkarıp attıktan sonra yağın içine kırmızı
biberi serpmeli ve tencereyi ateşe oturtmalı. Fasulyenin içinde kaynadığı tuzlu sudan da bir bardak kadarını kattıktan sonra tenceredekileri kaynatmalı.
Tenceredeki yağlı su kaynamaya başlayınca
fasulyeleri tencereye atmalı ve bunları suyunu çekinceye kadar pişirmeli. Fasulye sadece
zeytinyağıyle kalınca tencereyi ateşten indirip bir kenarda soğumaya bırakmalı. Sonra tenceredeki yemeği bir servis tabağına aktarmalı ve soğuk olarak servis yapmalı.
ML® Zeytinyağlı Yeşil Fasulye için tıklayın