Bulgurlu Biber Dolması
1 kg dolma
biberi
1,5 su bardağı pilavlık
bulgur
1 su bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
salça
1 adet iri kuru
soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 talı kaşığı çam fıstığı
3 su bardağı su
Zeytinyağın yarısı tencereye konur ısınınca çam fıstığı atılır. Pembeleşince kuş
üzümü eklenir, şişene keder kavrulur. Üzerine ince kıyılmış
soğan katılır. Soğan şeffaflaşınca tuz, kara
biber, kuru nane ve
salça eklenir, birkaç kez çevrilir. Yıkanmış
bulgur katılır, 4-5 dakika birlikte kavurduktan sonra 1,5 su bardağı sıcak su konur, 1 dakika sonra ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Oyulmuş
biberlerin üçte ikisine fazla sıkıştırmadan iç doldurulur. Üzerlerine
biberlerin sapı alınöış kısımları konur. Dolmalar tencereye yerleştirilir. Üzerlerine kalan yarım su bardağı
zeytinyağı ve 1,5 su bardağı sıcak su gezdirilir. Tencerenin kapağı kapalı olarak önce orta ateşte 15 dakika sonra kısık ateşte 15 dakika olmak üzere yarım saat pişirilir. Tencerede yarım saat kadar soğuduktan sonra servise sunulur.