Başemelli Kara Şimşek
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Başemel için:
2 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 fiske tuz
Çok ince kıyılan
soğan tencereye atılır ve sıvıyağ eklenir, pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine
salça, tuz ve yıkanmış
mercimek ilave edilir. Biraz kavurduktan sonra sıcak su katılır, kapak kapatılır ve
mercimek yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada başemel sos hazırlanır. Un ve tereyağı kavrulur,
süt katılır, tuz serpilir ve muhallebi gibi olana kadar pişirilir. Mercimek bir fırın kabına aktarılır. Üzerine başemel sos gezdirilir. 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirilir.