Enginar Çanağında Beşamelli Kuzu Yahni
5 adet
enginar
300 gr
kuzu eti
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
1 adet
domates
Beşamel sos için:
1.5 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yağ
1 tutam tuz, kara
biber, muskat
1 çay kaşığı kişniş
200 gr kaşar
peyniri rendesini
Enginarları kabukları ile birlikte düdüklü tencerede su ile birlikte yarım saat haşlayın.
Daha sonra
enginarların ortasındaki yaprakları ve tüylü kısmı temizleyerek yenebilecek bölümü ortaya çıkartın.
Kuzu etlerini 2 çorba kaşığı yağda soteleyin. Daha sonra üzerine
soğanını, sarımsağını ilave edin. Birlikte sotelenirken üzerine
domates ve
salça ilave edin. Biraz su ilavesi ile iyice pişirin. 1 çay kaşığı kişnişi de ilave edin.
Pişen etleri
enginar çanaklarına doldurun.
Diğer tarafta 1 çorba kaşığı yağda unu sararana kadar kavurup
süt ilave ederek ince bir beşamel sos hazırlayın. 1 tutam tuz, kara
biber muskat ekleyin.
Etlerin üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökerek paylaştırın. Bir dilim dometes üzerine kapatıp fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Çıkarmadan 5 dakika önce kaşar
peyniri rendesini
koyun. Kızarınca fırından alıp önce yapraklarından başlayarak (yaprakların
enginara değen uç kısımlarını) afiyetle yiyebilirsiniz.