ISPANAK PÜRELİ SALAM (İTALYA)
Kullanılacak malzeme:(4 kişi için).
1/2 kilo
ıspanak,
1/2 kilo kalın
salam,
75 gram margarin yağı,
1 kaşık hardal,
1 kahve fincanı
domates salçası,
yeteri kadar tuz,
1 kahve fincanı et suyu,
1 kaşık
zeytinyağı,
1 baş
soğan.
Yapımı: Ispanaklı püreyi ve
salçasını yukarıdaki malzemeleriyle hazırlamalı.
Beri yanda
salamı çatalla birçok yerinden deldikten sonra zarını çıkarmadan bir beze sarmalı ve tencereye oturtmalı. Salamın üstünü örtecek kadar su kattıktan sonra tencereyi çok hafif bir ateşe oturtmalı. Vakit vakit sıcak su katarak
salamı iki saat kadar pişirmeli. Salam pişince tencereden çıkarmalı. Üstündeki bezi çıkarmalı. Keskin bir bıçağın ucuyla zarını yarıp ayırmalı. Sonra
salamı yarımşar santim kalınlığında dilimlere doğramalı. Dilimlerin yarısını yağlı
ıspanak püresiyle sıvamalı. Sonra
ıspanaklı ve
ıspanaksız
salam dilimlerini servis tabağına yerleştirmeli. Salçayı da
salam dilimlerinin üstüne ve tabağın çevresine döküp tabağı buzdolabına kaldırmalı. Servis vakti tabağı dolaptan çıkarıp sofraya götürmeli.