Zeytinyağlı Pazı Sarması
3 bağ
pazı
2
soğan
1,5 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
1
havuç
Yenibahar
Kara
biber
Pul Biber
Kuru Nane
Orkide
zeytinyağı
Tuz
Pazıların yaprakları haşlanır. Dolmalık
fıstıklar, derin bir tencereye koyulup Orkide
zeytinyağı ile birlikte kavrulur. Soğan ince bir şekilde doğranıp tencereye eklenir. Yıkanmış
pirinçler de ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tuz, kara
biber, kuş
üzümü, yenibahar, kuru nane ve pul
biber eklenir. Üzerini geçmeyecek kadar su dökülüp karıştırılır. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra altı kapatılır. Dereotu, maydanoz ve taze nane ince bir şekilde doğranır. Pirince eklenip karıştırılır. Pazı yapraklarının baş kısmına bir parça harç koyup sarılır. Havuç soyulup dilimlenir. Tencerenin tabanına
havuçlar dizilir. Sarılan sarmalar tencereye yerleştirilir. Tencere ocağın üzerine alınarak üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve Orkide
zeytinyağı ilave edilir. Tuz serpilir. Yaprakları açılmasın diye tabak ters çevrilip sarmaların üzerine koyulur. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.