Gulaş
1 kilo
sığır eti (döş veya antrekot tarafından)
4 çorba kaşığı sadeyağ
1/2 kahve fincanı un
2 baş iri
soğan
2 iri
domates veya 1/2 kahve fincanı
domates salçası
2 diş dövülmüş
sarımsak
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
3-4 bardak su
Tuz
Kemiksiz olarak tartılmış bir kilo
sığır etini her bir yanı üçer santim olacak biçimde parçalara doğramalı. Sonra bu parçaları içinde 4 çorba kaşığı kızgın sadeyağ bulunan bir tavaya atıp her yanları iyice kızarıncaya kadar karıştırarak kavurmalı.
Etler kızarınca bir kevgirle bunları tavadan çıkarıp bir tencereye koymalı. Etlerden boşalan sadeyağın içine çentilircesine ince doğranmış
soğanları atmalı ve karıştırarak bunları kavurmalı. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca unu katıp çabuk çabuk karıştırarak yağlı
soğana yedirmeli. Unu beş dakika kadar pişirdikten sonra tavadakileri olduğu gibi tenceredeki etin üstüne boşaltmalı. Yeteri kadar tuz ve kırmızı
biber serpip dövülmüş
sarımsakla defne yaprağını ve küçük parçalara doğranmış
domatesi kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtmalı. Tenceredekileri karıştırarak beş dakika kadar pişirdikten sonra 3 - 4 bardak kaynar suyu azar azar dökerek katmalı. Etleri ortadan az ısıdaki ateşte üç-üç buçuk saat kadar pişirdikten sonra servis tabağına aktarmalı ve sofraya çıkarıp servis yapmalı.