Cevizli ve Patatesli Ayçöreği
2 su bardağı ılık
süt
3
yumurta (sarısı dışına akı içine)
1 tane yaş maya
1 su bardağı
yoğurt
125 gr margarin
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yeterince un
İçi için:
4 tane ortaboy haşlanmış
patates
100 gr beyaz
peynir
1 çay bardağı
ceviz
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 tutam tuz
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
Hamur malzemesi
süt,
yumurta, yaş maya,
yoğurt, margarin, tuz, şeker ve un genişçe bir kaba alınarak kulak memesinde bir hamur yapılır ve mayalanması için yarım saat sıcak bir yere konur.
Diğer yanda iç malzemesi hazırlanır bunun için haşlanmış
patates ezilir. Üzerine tuz, kırmızı toz
biberi, kıyılmış maydanozu, rondodan geçmiş
cevizi ve ezilmiş
peynirde ilave edilerek karıştırılır.
Mayalanan hamurdan
yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır elle bastırarak genişçe bir yuvarlak açılır, ortasına hazırladığımız harçtan şerit şeklinde konularak bir tarafından başlayarak rulo yapılır daha sonra ay şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, kalan hamurlarda bu şekilde yapılır ve bu halde en az 15 dakika daha bekletilir. Tepsi mayası için.
Yumurta sarılarının içine 1 tatlı kaşığı pekmez ilave edilerek iyice karıştırılır ve fırça yardımı ile çöreklerin üzerine sürülür.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarıncaya dek pişirilir.