Fırında Enginarlı Köfte
15 adet
enginar (küçük boy)
6
yemek kaşığı yağ
1 adet
limon suyu
500 gr kıyma
2 orta boy kuru
soğan
2 çay kaşığı kabartma tozu
4 çorba kaşığı
süt
4 çorba kaşığı galete unu
Tuz
Kara
biber
Kimyon
2 tutam kıyılmış maydanoz
6 orta boy
domates
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı su
2 tutam tuz
Bir kaç tane kekik yaprak
2 kase Kaşar
peyniri rende
Ayıklanmış yıkanmış
enginarları yağı,
limon suyu ve tuz katılmış suda ağzı kapalı pişirelim.
Kıymayı kaba alalım. Soğanı rendeleyelim, kabartma tozu, tuz, baharatlar,
süt, kıyılmış maydanoz, galeta unu ve yağı katıp köfteyi yoğuralım. Tercihen bir gece dinlendirelim.
Enginarların içi kadar yuvarlak köfteler yapalım. tavada yağda şöyle bir çevirelim yani arkalı önlü hafif kızartalım.
Pişmiş
enginarların suyunu süzüp yağlanmış fırın kabına dizelim. Enginarların her yerine fırçayla yağ sürelim. Üzerlerine köfteleri dizelim.
Sos için çukur kaba yağı alalım, ısınınca 5 rende
domates ve tuz ilave edip pişirelim. Kıvam almaya başlayınca
salçasını ilave edelim az pişirip suyunu ilave edelim. Bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alıp kekik katalım. Ilıyınca köfteli
enginarların üzerine bolca dökelim. Üzerine yuvarlak şekilde kesilmiş
domates dilimleri bırakıp önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürelim. Mis kokular gelince üzerine rende kaşar
peyniri serpip
peynir eriyene kadar fırında tutup hiç bekletmeden servise sunalım.