YASSI KADAYIF
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
300 gram yassı kadayıf,
5
yumurta,
Şurubu için:
2 bardak toz şekeri,
1+3/4 bardak su,
1 çorba kaşığı
limon suyu.
Kızartılması için:
1+1/2 bardak
zeytinyağı veya susam yağı
Üstüne serpmek için:
1+1/2 bardak dövülmüş
ceviz İçi,
1/2 bardak toz şekeri,
1 lüle
kaymak.
Yapımı: Y
ayvan ve geniş bir tencereye toz şekeriyle su ve
limon suyu konur. Kap orta ısılı ateşe oturtulur ve karıştırılarak şeker eritilir. Şurup kaynamaya başlayınca ateşten indirilir.
Beri yanda y
ayvan bir porselen kâseye
yumurtalar kırılır. Sarılarıyle akları birbirlerine karışacak biçimde yavaşça bir-iki defa çırpılır. Sonra yassı kadayıflar
yumurtaların içine atılır ve yavaşça karıştırarak on dakika kâsede bırakılır. Yumurtaları iyice çektikten sonra yassı kadayıflar, içinde kızgın susam yağı bulunan tavaya atılır ve iki yanları güzelce kızartılır.
Tavadan çıkarılan kadayıfların kenarları yarım santim eninde kesilip atıldıktan sonra kadayıflar şurubun içine bırakılır. Bütün kadayıflar şuruba konunca şurup kabı ateşe oturtulur ve kadayıflar on dakika şurupta kaynatılır. Sonra ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan kadayıflar ta
baklara yerleştirilir ve üzerleri toz şekeriyle iyice karıştırılmış, dövülmüş
ceviz içiyle süslenir. Kadayıfların tam ortasına da lüleden kesilmiş birer parça
kaymak koyduktan sonra servis yapılır.
ML® Sever Paşa Tatlısı (görsel)