Papucaki (Midilli)
1 adet orta boy bostan
patlıcanı (topan
patlıcan)
1 adet
yumurta
1 adet küçük
soğan
1 adet küçük
domates
1 çay fincanı ezilmiş beyaz
peynir
1 çay fincanı rendelenmiş kaşar
peyniri
4 adet defne yaprağı
75 gram yağ
1 çay kaşığı toz şeker
Bir miktar un
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları ortadan ikiye kesip, kesik yerleri tuzlayıp, bir süre bekletin, kaynamakta olan tuzlu su dolu bir tencereye
patlıcanları koyup, etli kısmı yumuşayana kadar pişirin, yumuşayan
patlıcanları süzdürüp, etli kısmını bir kaşık yardımıyla boşaltın. Patlıcan çanaklarını yırtmamaya dikkat edin, boş tencereye sana klasik yağı ve küçük küçük doğradığınız
soğanları ekleyip, şeffaflaşana kadar pişirin, küçük küçük doğradığınız
patlıcanları ekleyip, bir süre kavurun.
Domatesleri ekleyin ve suyunu çektirin. Peynirleri, tuzu, şekeri ekleyip, bir süre karıştırın ve ocağın altını söndürün.
1 adet
yumurtayı, malzemeye ekleyin. İyice karıştırıp
patlıcanların içlerine doldurun, defne yapraklarını parçalara bölüp
patlıcanların üzerine dağıtın. En son olarak üzerlerine parmak ucunuzla biraz un serpiştirin ve 200 dereceye ısıttığınız fırında 15 -20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Defne yaprağı ve
domates ile süsleyin, ılık servis yapın.