Kayısılı Yahni
THY Skylife
1 kg. 10 cm uzunluğunda kesilmiş
dana ya da
kuzu kaburga
300 gr. gün kurusu
kayısı
10-15 adet arpacık
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı
4 adet karanfil
1 çubuk tarçın
2
yemek kaşığı pekmez
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Kaburgaları bir tencereye
koyun ve kendi yağı ile tencerede arkalı önlü pişirin. Az miktarda su ilave ederek çubuk tarçın ve karanfil ekleyin, daha sonra yarı pişmiş hâle getirin. Yarı pişmiş kaburgaları başka bir tabağa alın. Ayrı bir tencerede kızdırdığınız tereyağında ilk olarak kaburgaları, ardından önceden ıslattığınız
kayısıları birlikte 5 dakika kavurun. Üzerine pekmez ve tuz ilave edin, hep birlikte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Az az su ilave edin. Su ilavesini kontrollü yapın zira pişme işlemi bittiğinde suyu kalmamalıdır. Kaburgalar piştikten sonra sıcak olarak servis edin.