Köfte İçli Enginar
10 adet
enginar (küçük boy)
Yarım
limon suyu
300 gr kıyma
1 orta boy kuru
soğan
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı
süt
2 çorba kaşığı galete unu
1 tutam tuz, kara
biber, kimyon
1 tutam kıyılmış maydanoz
4 orta boy
domates
Sıvı yağ
Yarım çorba kaşığı
salça
Yarım su bardağı su
1 tutam tuz,
Bir kaç tane yaprak kekik
1 kase Kaşar
peyniri rende
Ayıklanmış yıkanmış
enginarları yağ,
limon suyu ve tuz katılmış suda ağzı kapalı pişirelim.
Kıymayı kaba alalım. Soğanı rendeleyelim, kabartma tozu, tuz, baharatlar,
süt, kıyılmış maydanoz, galeta unu ve yağ katıp köfteyi yoğuralım. Tercihen bir gece dinlendirelim.
Enginarların içi kadar yuvarlak köfteler yapalım. Tavada ısınmış yağda şöyle bir çevirelim yani arkalı önlü hafif kızartalım.
Pişmiş
enginarların suyunu süzüp yağlanmış fırın kabına dizelim. Enginarların her yerine fırçayla yağ sürelim. Üzerlerine köfteleri dizelim.
Sos için çukur kaba yağı alalım, ısınınca 3 adet rende
domates ve tuz ilave edip pişirelim. Kıvam almaya başlayınca
salçasını ilave edelim az pişirip suyunu ilave edelim. Bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alıp kekik katalım. Ilıyınca köfteli
enginarların üzerine bolca dökelim.
Üzerine yuvarlak şekilde kesilmiş
domates dilimleri bırakıp önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürelim. Mis kokular gelince üzerine rende kaşar
peyniri serpip
peynir eriyene kadar fırında tutup hiç bekletmeden servise sunalım.