Venedik Usulü Eskalop
2 çorba kaşığı tereyağı
400 gram
süt danası
2 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 su bardağı
süt
1 kase un
3 adet eskalop
2 çorba kaşığı
salça
400 gram
süt danasını ince dilimlere doğradıktan sonra bunları et döveceğiyle dövelim ve bir kaba düzenli bir biçimde yerleştirelim. Tuzunu ve
biberini serptikten sonra bir bardak pişmiş
süt dökelim. Eti böylece bir saat kadar dinlendirelim. Sonra
sütten çıkarıp unlayalım ve içinde iki çorba kaşığı tereyağı bulunan tavaya koyup iki yanlarını nar gibi oluncaya kadar kızartalım.
Eskaloplar iyice kızarınca tavaya
sütü de dökelim ve tavanın kapağını örterek içindekileri on dakika orta ısılı ateşte pişirelim.
Sonra eskalopları sıcak yerde tutulan servis tabağına yerleştirelim. Tavadaki
salça fazla suluysa bir süre kaynatarak koyulaştıralım. Eskalopların üstüne döktükten sonra sıcak sıcak servis yapalım.