Sebzeli Chilli Biberli Sülün
400 gram ince
sülün göğüsü
30 gram tereyağı
3 diş
sarımsak rendelenmiş
1 çay bardağı marine sosu
1 çorba kaşığı rendelenmiş taze
zencefil
1 adet
havuç
1 adet Kapya
biber
6 adet minyatür (veya 1 adet orta boy)
kabak
1 adet kırmızı
soğan
1 adet chilli
biberi
2 adet misket
limonu
15 dal taze kişniş
Sülün etlerini geniş ve y
ayvan bir kaseye koyup
sülün etlerini üzerini neredeyse geçecek kadar, yaklaşık yarım su bardağı, çok amaçlı marine dökün. Streç filmle kapatıp en az 1 saat (en çok 3 saat) buzdolabında bekletin.
Havucu boylamasına ikiye kesip enlemesine yarım santim kalınlığında parçalara doğrayın.
Kapya
biberin tepesini kesip çekirdeklerini çıkartın, boylamasına ikiye kesip enlemesine yarım santim kalınlığında şeritlere doğrayın.
Minyatür
kabak kullanacaksanız ka
bakları bir santimlik halkalara, orta boy bir adet
kabak kullanacaksanız da yine önce ortadan ikiye kesip, ardından enlemesine bir santim kalınlığında parçalara doğrayın.
Kırmızı
soğanı ikiye kesip ince dilimler halinde doğrayın. Chilli
biberin tepesini kesip çekirdeklerini çıkartın ve ince halkalar halinde doğrayın.
Tercihen yüksek kenarlı ve kapaklı bir tavada sana yağının yarısını (15 gram) orta ateşte erimeye bırakın. Rendelediğiniz
sarımsak ve taze
zencefili ekleyin. Yağ ısınınca
sülün etlerini bir maşa yardımıyla marinenin içinden alın, fazla marinenin kaseye akmasını bekledikten sonra tavaya tek katman halinde yayın. Orta ateşte (buraya dikkat; çok yüksek ısıda
sarımsak ve
zencefil yanmaya başlayacaktır) önlü arkalı beşer dakika pişirdikten sonra bir tabağa koyup kenara ayırın.
Yağın geri kalanını tavaya
koyun, eridikten sonra lime ve kişniş dışındaki bütün sebzeleri ekleyip, sadece hafif yumuşayana dek, yaklaşık 5 dakika boyunca kavurun.
Sülün etlerini sebzelerin üzerine geri
koyun, geriye kalan 2 çorba kaşığı (ya da isteğe bağlı olarak daha fazla) marine sostan malzemelerin üzerine gezdirin, tavanın kapağını kapatıp 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Sülün ve sebzeleri servis tabağına aktardıktan sonra çevresine dilimlediğiniz misket
limonları ve taze kişniş dallarını dizin. Yasemin
pirinç pilavıyla servis edin. Servis etmeden hemen önce de
sülün ve sebzelerin üzerine misket
limonu sıkın.