Gürcü Patlıcanı
6 adet
patlıcan
2 su bardağı
ceviz
1
yemek kaşığı yerli safran
1
yemek kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı yağ
2
yemek kaşığı balsamik sirke
1
yemek kaşığı pul
biber
1 demet taze nane
1 baş
sarımsak
1 avuç nar tanesi
Patlıcanlar boyuna ince dilimlere ayrılır. Tuzlanıp sıvı yağda kızartılır. Kızaran
patlıcanlar fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alınır. 1 demet taze kişniş, 1 demet maydanoz ve 1 tutam taze nane iri iri doğranır. 1 baş
sarımsak, 2 su bardağı
cevizle yağda kavrulur. Doğranan yeşillikler, balsamik sirke, nar ekşisi eklenip
cevize katılır, biraz daha kavrulur. Sos; 1 bardak su dökülüp macun kıvamına gelene kadar robottan geçirilir. Hazırlanan sos kızarmış
patlıcanlara sürülür ve
patlıcanlar sarılır. Patlıcanlar servis tabağına alınır