Kabaklı Mısır Unu Keki
Emine Terzioğlu
1 adet orta boy
kabak
4 adet
yumurta
200 ml maden suyu
1 su bardağı
yoğurt
3/4 su bardağı
zeytinyağı
100 gr beyaz
peynir
500 gr
mısır unu
1 paket kabartma tozu
1/2 adet taze sıkılmış
limon suyu
Göz kararı dereotu
Fırını 180 derecede ısıtın. Kabağı çok ince halkalar halinde doğrayın. 1 kaşık
zeytinyağında soteleyin. Beyaz
peyniri çatalla ezin. Dereotunu çok ince doğrayın. Yumurtaları çırpın. Üzerine
yoğurt,
zeytinyağı, maden suyunu sıkın ve iyice karıştırın.
Fırın kabını yağlayın. Sotelediğiniz ka
bakların yarısını hamurun içine katıp karıştırın. Kek hamurunu yaladığını kalıba dökün, spatula ile düzgünce yayın. Geri kalan ka
bakları kek hamurunun üzerine aralıklarla dizin.
Sıcak fırında üzeri kızarana kadar 35-40 dakika civarında pişirin, soğutarak servis yapın.