KALKAN YUMURTALI OMLET
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kilo
kalkan yumurtası,
4
tavuk yumurtası,
1/2 demet maydanoz veya 1/2 demet dereotu,
Yeteri kadar tuz,
1
limon,
2 çorba kaşığı margarin yağı.
Yapımı: Kalkan
yumurtalarını iyice yıkadıktan sonra bunların üzerindeki ince zarı çıkarıp içindeki
yumurtacıkları y
ayvan bir kâseye boşaltmalı. Bir çatalla veya tahta bir kaşıkla ezercesine çırpmalı. Yumurtalar çatlayıp renk değiştirinceye kadar çırpıldıktan sonra daha önceden temizlenmiş ve kıyılırcasına ince doğranmış de-reotunu (veya maydanozu) katmalı. Yeteri kadar tuz serptikten sonra
tavuk yumurtalarını da kırıp kâseye boşaltmalı ve çırpmaya devam ederek karışımı birbirine yedirmeli.
Yarım kaşık margarin yağını tavada kızdırmalı. Yağ, yanmadan kızınca kâsedeki karışımın dörtte birini tavaya boşaltıp yaymalı. Omletin alt yüzü katılaşmaya başlayınca geniş bir kevgirle veya omlet küre-ğiyle alt-üst etmeli. Omletin öbür yüzü de katılaşmaya başlayınca (çok katı olmamalıdır), omlet küreğiyle servis tabağına almalı.
Her seferinde yarım kaşık yağ kullanarak öbür omletleri de pişirmeli. Her omleti tavadan alınca yarım
limonun suyundan üzerine gezdirerek az
limon suyu dökmeli. Kalan yarım
limonun dilimleriyle de servis tabağının çevresini süslemeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.
