Pastiç (İzmir)
100 gr margarin
2,5 su bardağı ılık
süt
1 paket kuru maya
3
yemek kaşığı toz şeker
½ çay kaşığı tuz
1 adet
yumurta akı
4 su bardağı un
½ paket hazır
kakaolu pandispanya kek
1 su bardağı dövülmüş
ceviz içi
1 su bardağı çekirdeksiz kuru
üzüm
2 çay kaşığı tarçın
Ilık
sütün içerisine 1
yemek kaşığı toz şekeri ve kuru mayayı ilave edelim. Üzerini kapatarak mayanın kabarmasını sağlayalım.
Hamur yoğuracağımız kabın içerisine yarım su bardağı margarin, 2
yemek kaşığı toz şeker, yarım çay kaşığı tuz ve 1
yumurtanın akını ekleyelim. Bu malzemelere
sütün içinde erittiğimiz mayayı ilave edelim.
Yavaş yavaş un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım.
Yumuşak kıvamda ancak ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamuru yoğurma kabından alıp, birkaç dakika da tezgah üzerinde elimizin tabanı ile önden arkaya doğru bastırarak ve arada çevirerek yoğuralım. Bu şekilde özleşen hamuru tekrar yoğurma kabına alarak ılık bir ortamda mayalanması için üzerini örtelim.
Bu arada
kakaolu iç malzemesini hazırlayalım. Kakaolu keki bir kaba ufalayalım. Üzerine dövülmüş
cevizi, kuru
üzümü ve tarçını ekleyelim. Sütü yavaş bir şekilde ekleyerek sürülebilir kıvama gelinceye kadar karıştıralım/yoğuralım.
Mayalanan hamuru iki bezeye bölelim. Her bezeyi merdane ile dikdörtgen şeklinde, mantı hamuru inceliğinde açalım.Kakaolu iç harcı her tarafına mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayalım. İki-üç parmak enin de rulolar halinde, çok sıkı olmayacak bir şekilde saralım. Ruloyu üç parmak genişliğinde keselim. Kestiğimiz pastiçleri yağlanmış fırın tepsisine ikişer parmak aralıklarla yerleştirelim.
Diğer bezeye de aynı işlemi uygulayalım. Pastiç çöreklerinin üzerine
yumurta sarısı sürelim.
İsteğe bağlı olarak susam, file
badem veya
fındık içi serpelim. 170 derecelik fırında kızarıncaya kadar çörekleri pişirelim.
