Somon Balığıyla Doldurulmuş İstiridye Makarna
500 gr büyük boy istiridye makarna
1 kg taze
ıspanak
350 gr
somonbalığı fileto
300 gr brokoli
300 gr
patates
300 ml
süt
250 gr çiğ
krema
35 gram un
100 gr sıvı yağ
2 adet arpacık
soğanı
1 tutam safran
bir çorba kaşığı Rendelenmiş parmesan
peyniri
Tuz
Kara
biber
Safranla renklendirilmiş kaynayan tuzlu suda makarnayı al dente haşlayın. Patateslerin kabuğunu soyup küp kesin. Patatesi brokoliyle birlikte kaynayan tuzlu suda haşlayın. Ispanağı yıkadıktan sonra süzün. Ispanağı doğranmış arpacık
soğanı, tuz ve yağla soteleyin.
İç dolgu için ayrı bir tavada yağı ısıtın. Doğranmış arpacık
soğanını 1-2 dakika çevirin. Küp kesilmiş
patates ve küçük parçalara ayırdığınız brokoliyi ekleyip soteleyin. Küp kesilmiş
somon balığını da aktarıp tuz ve kara
biberle tatlandırın ve 2 dakika soteleyin.
Beşamel için tencereyi orta ateşte ısıtıp yağı ve unu aktarın. Süt, çiğ
krema, tuz ve kara
biberi ekleyip 5 dakika pişirin. Dibinin tutmaması için karıştırın.
Al dente haşladığınız makarnanın içini iç dolguyla doldurun. Isıya dayanıklı fırın kabına pişirdiğiniz ıspanağı yayıp içi doldurulmuş makarnayı üzerine yerleştirin. Beşameli aktarıp bir çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri serpin. Üzeri pembeleşinceye kadar fırında birkaç dakika pişirin.