Ballı Cevizli Balık
www.asyagurme.com
450 Gram Beyaz etli balık, Temizlenmiş, ayıklanmış, kuşbaşı doğranmış
1 Tutam Tuz
1 Tutam Taze Çekilmiş Kara
biber
1 Adet Yumurta (Büyük Boy), Çırpılmış
½ Su Bardağı Mısır Nişastası
½ Su Bardağı Ceviz
½ Su Bardağı Esmer Şeker
½ Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı, Kızartmak için
Sosu için:
3 Yemek Kaşığı Mayonez
1.5 Tatlı Kaşığı Bal
1.5 Tatlı Kaşığı Hindistan Cevizi Sütü
Derin bir tencerede ayçiçek yağını orta dereceli ateşte ısıtın.
Küçük bir kasede mayonez, bal ve
hindistan
cevizi
sütünü çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.
Bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı suyu orta dereceli ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra şekeri ilave edin ve şeker karamelize olana dek sürekli karıştırarak kaynatmayı sürdürün. Yoğunlaşan şeker karışımına
cevizleri ilave edip, iyice karıştırın. Ardından bir kevgir yardımıyla
cevizleri tencereden alın ve fırın kağıdı serilmiş bir tabağa aktarıp, bir kenarda bekletin.
Balıklara bir miktar tuz ve taze çekilmiş kara
biber serpiştirip, iyice harmanlayın. Tüm balıkları tek tek önce çırpılmış
yumurtaya, ardından
mısır nişastasına bulayın. Her tarafının kaplandığından emin olun. Hazırladığınız balıkları ısınan yağa atın ve her bir tarafını altın sarısı renk alana dek yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Kızaran balıkları kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın ve fazla yağını emdirin.
Hazırladığınız sos karışımına kızarmış balıkları ilave edip, güzelce karıştırın. Üzerine
cevizleri serpiştirin ve salata yaprakları üzerinde yanında sade pilav ile sıcakken servis edin.
