TAVŞAN KÖFTESİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
500 - 600 gram
tavşan kıyması,
4 iri
patates,
2
yumurta,
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri (tulum
peyniri de olabilir),
1/2 demet maydanoz,
1 diş
sarımsak,
4 çorba kaşığı
süt,
4 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu,
1 parça rendelenmiş
limon kabuğu (beyaz kısmı katılmayacak),
1 bardak
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Yatım kilo veya 600 gramlık
tavşan kıymasına ince ince doğranmış sarımsağı, maydanozu, haşlandıktan sonra püre durumuna getirilmiş
patatesi,
yumurtaları, rendelenmiş
peyniri,
sütü ve rendelenmiş
limon kabuğunu katıp iyice yoğurmalı. Sonra, bu karışımdan parçalar alıp yuvarlamalı ve iki avuç arasında bastırarak yassılaştırıp köfteler yapmalı.
Bu köfteleri kurutulmuş ekmek tozuna buladıktan sonra kızgın
zeytinyağının içine atmalı ve iki yanlarını da nar gibi pembe oluncaya kadar kızartıp pişirmeli. Köfteler kızarınca yağını süzdükten sonra servis tabağına yerleştirmeli ve servis yapmalı.