Tavuklu Börek
4 adet yufka
120 gr eritilmiş margarin
4 adet
yumurta
1/2 demet maydanoz
3 adet
tavuk but
2 diş
sarımsak
2 tarçın çubuğu
1/4 çay kaşığı zerdeçal
1/4 çay kaşığı toz
zencefil
1/4 çay kaşığı yenibahar
Tuz
Kara
biber
250 gr haşlanmış
ıspanak
150 gr
ceviz
25 gr pudra şekeri
Tavukları yıkayıp kurulayın.
Bir tencerede yağ ile önce derili tarafları pişecek şekilde her 2 tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
Bu esnada tuz, zerdeçal,
zencefil, yenibahar ve kara
biberle tatlandırın.
Dışlarının rengi dönünce
tavukların yarısını kapatacak şekilde su ekleyin.
Tarçın çubukları ve
sarımsakları
koyun.
Yaklaşık 40 dakika kadar
tavuklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Ispanakları sıcak suda 2 dk. haşlayın.
Tavuk piştikten sonra küçük parçalara ayırın. Derisini kullanmayacağız.
Tencerede kalan
tavuk suyunu kenarda soğumaya bırakın.
4 adet
yumurtayı çırpıp, ılınmış
tavuk suyuna ekleyin.
Katılaşana kadar karıştırarak çırparak orta ateşte pişirin, çırpmayı hiç bırakmayın.
Ateşten indirmeden 1-2 dk. önce ince kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber ekleyin.
Fırın koyacağınız (varsa kelepçeli kek kalıbını) yağlayın.
Her katı yağlayarak, 4 yufkayı, kenarları kaptan taşacak şekilde yerleştirin.
Kenarlarını ıslak mutfak havlusuna havluyla sararak 10 dk. fırında pişirin. (bu sekilde tabanını pişirmiş ama kenarlarını ve üstüne kapatacağımız katmanları pişirmemiş olacağız)
Bu arada
cevizleri, pudra şekeri ile öğütün.
Yufkaları fırından çıkardıktan sonra, ıslak havluları kenara ayırın.
Cevizin yarısını yufkanın tabanına yayın.
Sonra didiklenmiş tavuğun yarısını
koyun.
Ispanakların hepsini ekleyin ve kalan tavuğu
koyun.
Yumurtalı karışımı,
tavukların üstüne boşaltın.
En son kalan pudra şekerli
cevizi ekleyin.
Yanlardan taşan yufkaların aralarına sana yağ sürerek üst üste kapatın. Çok fazla kat olmasını istemiyorsanız üstüste gelen yufkalardan bazı parcaları kopartıp kenara ayırın.
Yufkanın en üstünü iyice yağlayın.
Üstü kızarana kadar 20-25 dk. Pişirin 210 derecede, daha sonra dereceyi 180 dereceye getirip 10-15 dk. daha pişirin.
Arzuya göre üstüne, pudra ve tarçın serperek servis edebilirsiniz.