Armutlu Karaca Sırtı Kızartması
www.miele.com.tr
2000 gr. Karaca veya Geyik sırtı
11/22 lt. Ayran
8 Ardıç meyvesi
2 Defne yaprağı
3 tane Kara
biber
Tuz
Kara
biber
30 gr. Tereyağ, sıvı
100 gr.
pastırma
500 ml Su
125 gr. Crème fraîche veya ekşi
krema
Nişasta
6 yarım Armut
6 çay kaşığı Yaban mersini reçeli
Karaca veya geyik sırtını derisini yüzünüz. Etini yaklaşık 24 saat ayran içinde bırakınız, birkaç kez çeviriniz Eti soğuk suda yıkayınız, kurulayınız. Tuz ve kara
biberle ovunuz, tereyağı sürünüz ve üstüne
pastırmaları
koyunuz.
Gurme-Kızartma kabına yatırınız, yaban mersini ve defne yaprağı ilave ediniz, üstü kapalı 15 dakika pişiriniz. Biraz su ve Crème fraîche ilave ediniz ve üstü açık olarak pişirmeye devam ediniz.
Kızartma sosunu kalan
krema ve su ile çoğaltınız, biraz nişasta ile koyulaştırın. Et ile ayrıca servis yapınız.
Armutları biraz ısıtınız, yuvarlak kısmı aşağı gelecek şekilde etin üzerine yerleştiriniz, içine yaban mersinlerini doldurunuz.