Haluj
Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin
1
yumurta
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
İç harcı için:
1
yemek kaşığı
kırmızı pul
biber
Ufalanmış beyaz
peynir
Sos için:
45 gr tereyağı
3 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Sarımsaklı
yoğurt
Unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu hamur yoğurma kabında karıştırın. Ilık suyu yavaşça ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin. Rendelenmiş
peynirle pul
biberi karıştırın. Hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) açın. Bir kavanoz kapağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların üzerine birer tatlı kaşığı
peynirli içten paylaştırın. Çiğ börek kapatır gibi kenarlarında küçük katlar yaparak kapatın. Halujları bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Büyük bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Halujları kaynar suya ekleyip haşlayın. Kevgirle sudan çıkarıp suyunu süzün. Sos için tereyağını eritip pul
biberle karıştırın. Halujları servis tabağına alıp üzerine
biberli yağı gezdirin. Yanında
sarımsaklı
yoğurtla birlikte servis yapın.