Nohutlu Köfte
Refika Birgül
400 gr. haşlanmış
nohut
4 diş Sarımsak
1 adet Kuru Soğan
Yarım bağ Maydanoz
1 çorba kaşığı Biber Salçası
2 adet Yumurta
3 tatlı kaşığı Kimyon
1 tatlı kaşığı Kara
biber
Yarım su bardağı+3 kaşık Galeta Unu
1/3 bağ Dereotu
Yarım kalıp Hellim Peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Tahin Sos
Tatlı Ekşi Sos
Önce 1 adet
soğan, 400 gr. haşlanmış
nohut ve 4 diş sarımsağı mutfak robotuna atın ve iri taneli kalacak şekilde kıyma haline getirin. Daha sonra içine 1 çorba kaşığı
biber salçası, 2
yumurta, 3 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kara
biber ve 3 kaşık galeta unu ekleyip robotu tekrar çalıştırın. Köftelik kıvamına gelene kadar çekin.Sonra 1/3 bağ dereotu ve ½ bağ maydanozu da ince ince kıyarak karışıma ekleyin. Ardından tavla zarı büyüklüğünde kestiğiniz ½ kalıp hellimi içine ekleyin ve tüm karışımı yoğurarak ve köftelere şekil verin.Bir tabağa yarım bardak galeta unu dökün ve elinizle şekil verdiğiniz köfteleri galeta ununa bulayın. Köftelerin her tarafına galeta unu yapışınca bir kenara
koyun. Bu aşamada köftelere kibar davranmanız gerekir, çünkü kolay bölünebilirler. 15 dakika beklettikten sonra köfteler kızartmaya hazır olacaklar. 2 parmak
zeytinyağında çevirerek kısa sürede kızartabilirsiniz. Tahin sos ya da tatlı ekşi sos ile birlikte servis etmenizi öneririm.