Ciğer Sote
1
koyun ciğeri
2 baş
soğan
orta irilikte 2
domates
250 gram sivri
biber
1 çorba kaşığı margarin yağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Bir kuşaneye margarin yağıyla
zeytinyağını koyup kabı ateşe oturtmalı. Yağ ısınınca, kıyarcasıha ince doğranmış
soğanları içine atmalı ve tahta bir kaşıkla karıştırarak rengi dönünceye kadar kavurmalı.
Bu işler olurken
ciğeri şerit şeklinde küçük parçalara doğrayıp bol suda yıkamalı ve suyunu süzmeli. Soğanın rengi dönünce
ciğeri içine atmalı ve suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak kavurmalı. Ciğer suyunu çekince, kabukları soyulduktan ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçafara doğranmış
domatesle ince ve yuvarlak bir şekilde doğranmış
biberi katmalı. Yeteri kadar sıcak su da döktükten sonra soteyi pişirmeli. Ciğeri ateşten indirmeden bir dakika önce tuzuyla kara
biberini serpmeli ve bir taşım daha kaynattıktan sonra kuşaneyi ateşten alıp servis tabağına boşaltıp sıcak sıcak servis yapmalı.
Bazı kimseler servisten önce yemeğin üstüne bir fincan kadar kıyılmış maydanoz da serperler.
Ciğer sote
koyun ciğerinden yapıldığı gibi isteyenler bunu
süt danası veya
sığır ciğerinden de yapabilirler.
ML® Ciğer Bifteği için tıklayın