Sumaklı Soğan
Refika Birgül
1 adet Kırmızı Soğan
3 çorba kaşığı Zeytinyağı
10 dal Maydanoz
2 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Pul Biber
2 tatlı kaşığı Sumak
3 çorba kaşığı Susam
1 adet kırmızı
soğanı ortadan ikiye bölün ve piyazlık olacak şekilde, ince ince doğrayın. 2 çay kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı pul
biber ekleyip, güzelce yoğurun. Böylece
soğanlar kendilerini bırakarak lezzetlerini ortaya çıkaracak hem de hafif diri hali ile dişe gelerek kendini hissettirecek. Sumaklı
soğana Refikaca, sürpriz bir dokunuş yapacağız. Bunun için bir tavada 3 çorba kaşığı susamı kavurun. Böylece bütün güzel yağı ortaya çıkacak. Kavrulmuş susamı, 3 çorba kaşığı
zeytinyağını ve 10 dal ince kestiğiniz maydanozu
soğanlı karışıma ekleyin. Susam hem çıtırtısıyla hem de yağıyla sumaklı
soğana başka bir lezzet katacak. Kebapla beraber dürüm yaptığınızda mükemmel bir ikili olacaklar.