ALMAN USULÜ BATON SALE
5 kahve fincanı un
2.5 çorba kasığı tereyağı
3/4 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kasığı pudra şekeri
1
yumurtanın sarısı
1.5 kahve fincanı
süt
30 gram maya
Üstü için:
2
yumurtanın sarısı
1/2 çorba kaşığı tuz
Unu eleyerek yoğurma mermeri, nin üstüne dökmeli. Bunun ortasını çukurlaştırmalı. Mayayı az
sütle iyice ezdikten sonra bu çukura boşaltmalı. Küçük parçalara bölünmüş tereyağıyle tuzu, pudra şekerini ve
yumurtayı kattıktan sonra azar azar
sütü katarken hamuru yoğurmaya başlamalı.
Hamuru İyice yoğurup
sütü tükettikten sonra oldukça sıkı bir hamur olan karışımı yuvarlak bir top durumuna getirip bir yağ kâğıdına sarmalı ve buzdolabına kaldırmalı.
Dolapta birbuçuk - iki saat kadar dinlendirilecek hamuru çıkarınca on eşit parçaya bölmeli. Her parçayı önce bir avuçla sonra'iki avuçla bastırarak ve yuvarlayarak 25-30 santim uzunluğunda ve bir kurşun kalemi yuvarlaklığında uzun bastonlar haline getirmeli. Her bastonu hafifçe nemlenmiş fırın tepsisine sıralayarak yerleştirmell.
iki
yumurtanın sarısını hafifçe çırptıktan sonra bir fırçayla baton salelerln üzerine sürmeli. Tuzu da hamurun üstüne serpiştirdikten sonra tepsiyi orta ısılı fırına sokup 20 dakika kadar orada bırakmalı. Pişecek baton salelerln üzerleri nar gibi kızarınca tepsiyi fırından çıkarmalı ve içindekileri bir kenarda soğumaya bırakmalı. Sonra baton saleleri tepsiden çıkarıp servis tabağına almalı ve istenildiği vakit servis yapmalı.
Baton saleleri hemen o gün servis yapmayacaklar, bunların yumuşamalarını önlemek için naylon bir torbaya koyup torbanın ağzını hava almayacak biçimde sıkı sıkıya kapamalıdırlar.
ML® Baton Çörek için tıklayın
ML® Baton Çörek (görsel)
